Sunday, 26 July 2015

香兰棉花蛋糕 (Pandan Cotton Cake)




假日 balik kampung,剪了一些香兰叶回来搅汁。
取出沉淀的精华液,就是为了准备 Sharon 家的棉花蛋糕

经过之前绿茶棉花蛋糕后,少许知道做法。
这次可以烤出不爆脸的蛋糕,娘子偷偷笑了。









香兰棉花蛋糕

食谱取自: 爱厨房的幸福之味

 烤模: 6寸脱底圆模


材料:

玉米油 40克
低筋面粉 50克 (过筛)

蛋黄 3个 (60克)
全蛋 1个 (60克)
鲜奶 25克
香兰沉淀精华液 25克

蛋白 3个 (120克)
赤砂糖 40克


[ 做法 ]
 
1)将玉米油加热后熄火。倒入粉类拌匀至无颗粒状。
2)蛋黄、全蛋、鲜奶、香兰汁混合,加入做法(1)拌匀成顺滑的香兰蛋黄糊。
3)赤砂糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,以刮刀切拌均匀。
5)倒入剩余的2/3蛋白糊中,拌匀。
6)蒸烘法。送入预热烤箱(中下层)以上火170°度,烘30-35分钟;转150°度,中下层上下火40分钟。
   (时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


**根据材料的分量,乖乖地用了6寸圆模,就可达到满模的效果**









好喜欢这个蛋糕,连烤了三次 。。。。。。嘻嘻 。。



Enjoy!